Jak probíhá lyofilizace ovoce?

Lyofilizace neboli mrazové sušení je šetrný způsob zpracování ovoce, díky kterému si ovoce zachovává přirozenou chuť, vůni, barvu i většinu živin. Výsledkem je lehké, křupavé ovoce bez přidaného cukru, konzervantů a zbytečných přísad.

V čem je lyofilizované ovoce jiné?

• Obsahuje pouze ovoce.
• Neobsahuje přidaný cukr.
• Neobsahuje konzervanty ani barviva.
• Má intenzivní chuť a vůni.
• Je krásně křupavé a lehké.
• Hodí se jako svačina, do kaše, jogurtu nebo na cesty.

Proces výroby krok za krokem

1. Výběr kvalitního ovoce

Na začátku je vždy kvalitní a zralé ovoce. Právě chuť vstupní suroviny rozhoduje o výsledku. Lyofilizace totiž chuť ovoce zvýrazní, nikoliv zakryje.

2. Hluboké zmrazení

Ovoce se nejprve rychle zmrazí na velmi nízkou teplotu. Voda uvnitř ovoce se přemění na led, ale tvar a struktura ovoce zůstávají zachované.

3. Sušení ve vakuu

Zmrazené ovoce se vloží do speciální komory, kde se vytvoří vakuum. V těchto podmínkách se led mění přímo na vodní páru. Tento proces se nazývá sublimace. Díky tomu ovoce nepřichází o svou přirozenou chuť, barvu ani křupavost.

4. Zabalení a ochrana před vlhkostí

Hotové lyofilizované ovoce je velmi lehké a křehké. Proto se balí tak, aby bylo chráněné před vzdušnou vlhkostí. Díky tomu zůstává dlouho křupavé a chutné.

Proč si lyofilizované ovoce zamilujete?

Vyzkoušejte naše lyofilizované ovoce 

Teorie je fajn, ale nejlepší způsob, jak poznat rozdíl, je ochutnat ho. Vyberte si své oblíbené ovoce a objevte chuť ovoce v jeho nejčistší podobě.

Prohlédnout lyofilizované ovoce